高夀方略

現代人養生，飲食追求清淡少油。保持低膽固醇，是否就能健康長壽？近年的科學研究，提供了新的高壽概念，值得參考：

1. 低膽固醇老人健康不佳，死亡率較高：

其實富營養的食物，往往膽固醇含量較高，若刻意多食低膽固醇食物，長期攝取清淡少油的低營養值食物，反令身體變得脆弱，老人必然多病，關鍵是要飲食均衡，善待身體，以好肉、好魚、好菜、好油侍候，避開高升糖的澱粉食物，身體必更硬朗。

2. 老人應食得豐富，太清淡會令體質轉弱：

老年人消化機能減退，加上牙齒殘缺難咀嚼吸收，就算與年輕人吃質量相同的食物，攝入的營養值亦遠少於年輕人，因此老人不但不應少食或只求清淡飲食，更要有豐富的魚、肉、蛋等，日常補充優良及容易吸收的蛋白質，對老人健康至為重要。

3. 少葷、茹素易令細胞變異，增老人患癌風險：

人體細胞分裂次數越多，突變成腫瘤的機會越大，所以越老越易生癌。而少葷、茹素是高升糖的飲食，易導致體內「類胰島素生長因數」(IGF-1)高量分泌，促使身體細胞快速分裂，提高突變成癌細胞的機率。

4. 食得太素會令老人肌肉減少，易生意外：

素食在消化道分解後，會轉變成糖質，雖然有少許植物蛋白質，但皆屬「不完全蛋白質」，無法形成肌肉，若老人患「肌少症」，行動無力，腳步不穩，動輒跌倒，骨折意外必多，危及生命。

5. 素淡食物也有機會令血糖升高，或致糖尿病：

清淡飲食若以穀物、豆類、根莖(如番薯)為主，這種高升糖的飲食，會令血液處於高血糖狀態，若胰島素長期高量分泌，晚年胰島素抗性會增加，導致成人型糖尿病、三高，甚至糖尿病併發症等問題。

6. 食油太少，有機會生膽石，或引致便秘：

飲食若含太少油份，會令膽汁分泌不暢，易在膽囊中結晶成石。膽汁少，腸道蠕動便會呆滯緩慢，令大便滯留及乾硬，造成便秘、痔瘡等問題。

7. 動物性脂肪攝取不足，影響腦神經細胞健康：

動物油脂是人體神經傳導的介質，若攝取不足，不只易產生精神情緒障礙，亦會引致智能反應低下。